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| 高麗菜營養相當豐富,含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。除此以外還含有維生素U[3]。維生素U是抗潰瘍因子,並具有分解亞硝酸胺的作用。甘藍裡的吲哚(indole)能改變雌激素的代謝,降低乳癌風險,其所含有的異硫氰酸鹽,可降低致癌物的毒性,有效預防肺癌和食道癌。含有的蘿蔔硫素,則是功能強大的抗氧化物,可以增強體內酵素的解毒能力,也是維生素C和植物纖維的良好來源。... |
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